Όταν αγοράζετε μια γλάστρα, εξετάστε προσεκτικά τον τύπο χρήσης που θέλετε να κάνετε. Στην πραγματικότητα, δεν είναι όλα τα υλικά κατάλληλα για τις ίδιες λειτουργίες!

Ο ανοξείδωτος χάλυβας, για παράδειγμα, προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα: είναι ανθεκτικός, υγιεινός και καθαρίζεται εύκολα. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για βράσιμο, ενώ το φαγητό τείνει να «κολλάει». Έχει χαμηλή αγωγιμότητα.
Το αλουμίνιο είναι ελαφρύ και έχει υψηλή αγωγιμότητα. Είναι κατάλληλο για όλα τα είδη μαγειρέματος, εκτός από το τηγάνισμα. Ωστόσο, παραμορφώνεται, είναι πορώδες και τείνει να λεκιάζει ελαφριές σάλτσες.
Οι αντικολλητικές επικαλύψεις τεφλόν σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε χωρίς λίπος και να μην κολλάνε τα τρόφιμα. Ωστόσο, η επίστρωση γρατσουνίζεται εύκολα και επομένως είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε πάντα ξύλινα μαχαιροπίρουνα. Αυτές οι επικαλύψεις είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για την παρασκευή ομελετών, ομελετών και σοτέ.
Το κεραμικό, ως υλικό κάλυψης για τηγάνια και τηγάνια, έχει ελαφρώς χαμηλότερες αντικολλητικές ιδιότητες και είναι πιο ευαίσθητο στη χρήση από ένα κλασικό αντικολλητικό τηγάνι. Από την άλλη, είναι πιο υγιεινό και είναι ιδανικό για χρυσαφένιο και τραγανό μαγείρεμα.
Το σίδερο είναι θερμορυθμιστικό και αντικολλητικό. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά και τηγάνισμα, αλλά σκουριάζει εύκολα.
Ο χυτοσίδηρος έχει καλές δυνατότητες θερμορύθμισης και είναι αντικολλητικός, αλλά είναι πολύ βαρύς και εύθραυστος. Είναι κατάλληλο για μαγειρευτά και μαγειρευτά.
Ο επικασσιτερωμένος χαλκός έχει πολύ υψηλή αγωγιμότητα, είναι ανθεκτικός και αντικολλητικός, αλλά οξειδώνεται εύκολα. Είναι κατάλληλο για όλα τα είδη μαγειρέματος, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως από «επαγγελματίες» του κλάδου, επίσης λόγω του υψηλού κόστους του.
Η τερακότα προσαρμόζεται σε όλες τις πηγές θερμότητας, αλλά θερμαίνεται αργά. Είναι ιδανικό για μαγειρευτό μαγείρεμα, σε χαμηλή θερμοκρασία, αλλά είναι εύθραυστο και απορροφά τις οσμές.Το γυαλί
Pyrex δεν είναι καλός θερμικός αγωγός. Χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά για μαγείρεμα σε παραδοσιακό φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Εξαιρετικό σε επαφή με τρόφιμα, είναι εύθραυστο και όχι πολύ ανθεκτικό στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.