Σύμφωνα με την παράδοση της οικογένειας Bertazzoni, το ψήσιμο ήταν πάντα μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά. Το μαγείρεμα στο φούρνο, στην πραγματικότητα, είναι εξαιρετικό τόσο για το μαγείρεμα όσο και για την αναγέννηση των τροφίμων. Για κάθε χρήση και για κάθε φαγητό, υπάρχει ένας ιδανικός τύπος φούρνου και ένας ιδανικός τύπος μαγειρέματος.
Ο φούρνος αερίου, για παράδειγμα, είναι τέλειος για το μαγείρεμα ψαριών και το ψήσιμο. Το αέριο φτάνει σε υψηλές θερμοκρασίες σε σύντομο χρονικό διάστημα, κάνοντας το φαγητό τραγανό εξωτερικά, αλλά διατηρώντας το ζουμερό εσωτερικά. Ο ηλεκτρικός φούρνος, από την άλλη, είναι κατάλληλος για μαγείρεμα σε μέτρια-χαμηλή θερμοκρασία, όπως το μαγείρεμα πιάτων που απαιτούν αργή προετοιμασία, όπως το μαγείρεμα σε κατσαρόλα. Η στατική λειτουργία είναι εξαιρετική για το ψήσιμο γλυκών, ενώ η αεριζόμενη λειτουργία εγγυάται ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας, για να μαγειρεύετε ένα ή περισσότερα πιάτα σε διαφορετικά επίπεδα, χωρίς να αναμειγνύονται οι γεύσεις.

Ο φούρνος ατμού, που δημιουργήθηκε για επαγγελματικό μαγείρεμα, χρησιμοποιεί υδρατμούς για το μαγείρεμα των τροφίμων και είναι γρήγορος, υγιεινός και διατηρεί ανέπαφες τόσο τη γεύση όσο και τις θρεπτικές ιδιότητες. Είναι ιδανικό για το μαγείρεμα λαχανικών, ψαριών, κρέατος και σας επιτρέπει να μην χρησιμοποιείτε πρόσθετα λίπη. Η ποιότητα του φαγητού είναι επομένως πολύ υψηλή, εξοικονομώντας χρόνο και ενέργεια: έως και 15-20% σε σύγκριση με το κλασικό μαγείρεμα. Είναι επίσης εξαιρετικό για την αναγέννηση των τροφίμων.
Τέλος, ο φούρνος μικροκυμάτων θερμαίνεται πολύ γρήγορα. Στην πραγματικότητα, η θερμότητα παράγεται χωρίς να χρειάζεται να ζεσταθεί ο φούρνος και το τηγάνι, όπως συμβαίνει στα παραδοσιακά συστήματα. Ο φούρνος μικροκυμάτων σέβεται τη θρεπτική αξία του φαγητού και παράγει λιγότερη οξείδωση λίπους. Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για την επίτευξη υψηλών θερμοκρασιών ή για το μαγείρεμα φαγητού συγκεκριμένου πάχους, επομένως είναι ακατάλληλο για την παρασκευή, για παράδειγμα, κέικ και ψητά. Είναι ιδανικό για απόψυξη και αναγέννηση τροφίμων. Θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε κατά προτίμηση γυάλινες και πορσελάνινες γλάστρες, χωρίς καπάκι.

Το βιβλίο συνταγών της οικογένειας Bertazzoni περιλαμβάνει πολλούς εύκολους τρόπους μαγειρέματος λαχανικών στο φούρνο. Εδώ είναι ένα πολύ απλό και νόστιμο:
τοποθετήστε σε λεπτές φέτες ντοματίνια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και κρεμμύδια (ή πράσα) σε ένα ταψί και καλύψτε τα με ψιλοκομμένη φρυγανιά, σκόρδο, μαϊντανό, βασιλικό, αλάτι και λάδι. Ψήνουμε σε στατικό φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά περίπου, τα τελευταία 5 με τη σχάρα. Απόλαυσε το γεύμα σου!